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2. About

串乃家について

創業1979年の串揚げ専門店

1979年神戸市中央区に1号店を開店。
従業員ひとり一人が、
常に「食べていただくお客様の立場」に立って考え行動してきた結果、
美味しい串揚げ専門店としての評価をいただけるようになりました。
これからも現状に満足することなく最新の技術を駆使して
最高の商品をお客様にご提供できるよう
日々研鑽して参ります。

百貨店ギフトのパイオニア

1987年大丸神戸店のお歳暮ギフトとして
全国で初めて「串揚げ宅配セット」を発売しました。
およそ30年間、今では全国有名百貨店のギフトの定番商品として
年間80,000セットもの串揚げセットをご愛用いただいております。
美味しさの秘訣は、新鮮素材をつかった「作りたての美味しさ」を
そのままお届けできる当社独自の冷凍熟成技術にあります。
大切な方への贈り物として、
ご家族団欒やご友人とのホームパーティーなどのご自宅用として、
「串揚げセット」をぜひお買い求めください。

3. Philosophy

串乃家のこだわり

専門店としてのこだわり

多くの人々は串揚げと聞いて「油で揚げるからきっと油っこくって、高カロリーで体に良くない」と思われていると思います。しかし、串乃家の串揚げは決してそうではありません。
パン粉を付けて揚げた後に実際にカロリーを測りますと、一串平均35~38kcalと極めてカロリー値が低いのです。
20串食べてもラーメン一杯分程度のカロリー摂取量です。まず、このように「串揚げは高カロリー」といった印象を持たれている方もいらっしゃるかもしれませんが、是非それらを取り去っていただければと思います。

次に、もう一つの誤解は多くの人々が「串揚げは揚げ物」という認識であることです。
私たちは、串乃家の串揚げは「蒸し料理」と認識しています。なぜなら、約200℃近い超高温度で、ごく短い揚げ時間で仕上げるからです。一般の蒸し料理は、100℃以下の沸騰水で蒸しています。串乃家の串揚げはパン粉が油を吸いますが、前述の通り、普通の蒸し料理の倍以上もの極めて高い温度で「蒸し上げる」ように短時間で揚げています。一串一串が丹精に「調理」されているからこそできる技です。 また、揚げた瞬間に親指と人差し指で串を勢いよく回転させ、その遠心力でパン粉に付着した余分な油を飛ばしてしまいます。これが前述のカロリー値の低さを実現しているのです。串乃家の串揚げは一種「蒸し料理」と言ってもよい理由がそこにあります。

最後に、串揚げは、少量多品種の最たる料理です。素材のバラエティーはもちろんのこと、それぞれの素材を調理・調製することで何種類もの海鮮・野菜類を混ぜ合わせますので、実に多くのビタミン類・ミネラル類・天然アミノ酸類を摂取できます。まさに、健康的料理の代表格でもあります。

4. Restaurant

レストラン

神戸本店

神戸市内一等地に立地し、神戸で現在最も有名な串揚げ料理店の一つです。店内は漁火を灯したレトロで落ち着いた雰囲気で串揚げを楽しんでいただけます。お客様に喜ばれる店づくりに努めておりますので是非ご来店ください。

店長からの一言

創業以来、素材にこだわり手間と愛情を込めて1串、1串全て手仕込みで皆様にご提供させて頂いております。厳選素材、旬素材を取り揃え皆様のご来店、スタッフ一同、お待ち致しております。

Address 〒650-0012 神戸市中央区北長狭通1-10-9
Tel 078-391-4194
Open 平日・土曜日 17:00~22:00
日・祝祭日 12:00~21:30

梅田店(大丸梅田店14階)

梅田店は14階エキウエダイニング「美食区」に2011年4月OPENしました。店内は建築家の坂茂(ばんしげる)さんに設計いただいた「モダンで斬新」それでいて落ち着いた雰囲気のお店です。ご家族連れ、お仕事帰り、カップルなど色々なシーンに合わせてご利用いただけます。

店長からの一言

当店ではランチタイムは多彩なランチメニューを、ディナータイムは串揚げコース料理をメインにお楽しみいただけます。また串揚げに良く合うワインのほか、焼酎、日本酒、梅酒などドリンクも充実しております。若いスタッフを中心にいつも明るく最高の笑顔でお客さまをお迎えしておりますのでぜひ一度ご来店ください。お待ち致しております。

Address 〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田3-1-1
レストラン14F
Tel 06-6345-1594
Open 11:00~23:00
5. Shop

デパ地下惣菜店舗

神戸店
(大丸神戸店地下1階)

Address 〒650-0037
神戸市中央区明石町40
地下1階
Tel 078-333-3994

心斎橋店
(大丸心斎橋店地下2階)

Address 〒542-8501
大阪市中央区心斎橋筋
1-8-3 地下2階
Tel 06-6241-8194

梅田店
(大丸梅田店地下1階)

Address 〒530-0001
大阪市北区梅田
3-1-1 地下1階
Tel 06-6345-4194

京都店
(大丸京都店地下1階)

Address 〒600-8511
京都市下京区四条高倉
地下1階
Tel 075-241-7071

日本橋店
(日本橋高島屋地下1階)

Address 〒103-8265
東京都中央区日本橋
2-4-1 地下1階
Tel 03-3241-4194
6. Food

商品紹介

~串揚げセット~

独自の冷凍技術により、「つくりたてのおいしさ」をお届けできるオリジナルギフト
一工夫凝らした新鮮素材のネタの数々が、ご家庭でお気軽にお楽しみいただけます。
ホームパーティーや不意のお客様のおもてなしにも、冷凍庫に準備できる。

ちょっと贅沢な串揚げ料理を、大切な方への贈り物にもいかがでしょうか?
日頃お世話になっている方にちょっとした贈り物、ホームパーティにもぴったりです。
年配の方にもこちらならヘルシーで食べ易いとお声をいただいています。

~あか牛の串カツサンド~

阿蘇のあか牛は阿蘇千年の草原で、
伝統的な放牧で元気に育った健康なあか肉の褐色“地うし”です
中でも、串乃家のあか牛は日本で数少ない全日本あか毛和牛協会の
三ツ星認定の井信行さんの育てたあか牛。
草を多く食べ、無理に肥育していない健康な本来の牛肉の味わいと香りがあります。
自然と健康を愛するお客様のために、本当の牛肉の恵みと美味しさをお届けします。

常温でパックのまま自然解凍でふんわり作り立ての状態に戻ります。
1串1串丁寧に串に刺し、カラッと揚げた串カツを使用することで
素材本来の味が活きた、おいしさをお届けいたします。

※百貨店、またはオンラインショップからお買い求めいただけます。
神戸ファインフーズ公式Onlineshopはこちら